Дим сам со свининой

Вам понадобится:
Для начинки:
400 гр свиного или смешанного фарша
2-3 ломтика маринованного имбиря
2 ст. ложки соевого соуса
200 гр лука порея
0,5 чайной ложки  сахара
2 ст. ложки крахмала (в идеале кукурузной муки)
черный перец, белый перец

Для теста:
2 стакана муки
0,5 стакана кипятка
0,3 стакана холодной воды
1-2 ст. ложки подсолнечного (в идеале кунжутного) масла

и морковь=) приспособления для приготовления на пару. Я лично использовала пароварку :)

Дим сам - это китайские паровые пельмени. Не знаю почему я захотела именно их, но я проснулась с мыслью - дим сам. Я даже сначала не была уверена что это именно то, что я хочу, но в итоге да, это они =) Их подают в китайских провинциях на завтрак, но мы кушали на ужин.

Делаем фарш:

Мелко нарезаем лук порей и имбирь, добавляем в мясной фарш. Хорошо вымешиваем.
Добавляем соевый соус, сахар, перцы, и немного воды, чтобы фарш был мягче. Все хорошо перемешиваем.

Делаем тесто:

1 стакан муки просеиваем и заливаем кипятком, вымешиваем.
Добавляем второй стакан муки (просеянной), подсолнечное масло и холодную воду. Все хорошенько смешиваем.

Делаем дим сам:

Отрываем от большого куска теста, небольшие примерно с кулак, и делаем колбаску толщиной палец (женский).
Нарезаем квадратиками и скатываем из них шарики.
Затем каждый шарик, раскатываем в очень очень тонкий круг. Диаметром до 7-10 сантиметров. Чем больше круг получится тем соответственнее больше будет пельмешек.

Выкладываем на кружочки фарш. Я сначала очень много положила, а у нас должно оставаться сверху место под лепесточки из теста, поэтому вы размер шарика фарша подбирайте индивидуально под каждый кружочек теста.
И лепим по форме кувшинчика.

В место которое остается сверху дим сама, можно класть маленькую креветочку, или еще какой море продукт. Но мои были без украшений.

Нарезаем морковь кружочками, они нам нужны как подставочки под пельмешки, так как при приготовлении на пару они прилипают ко дну.

При приготовлении не в пароварке, готовим на сильном огне, 7-10 минут. В пароварке у меня стандартная программа, 20 минут, но когда она уже разогрелась я ставила на 15.

Подаем с соевым соусом. И наслаждаемся) Мы скушали за один присест по 3 порции (15 дим самов)

Фоторецепт

Печеная картошка с чесночным маслом

Супер вкусный и легкий рецепт от Snipe. Спасибо! Правда вкусно и легко получилось ;)

Вам потребуется:
2 зубчика чеснока
1 кг картофеля
0,5 стакана подсолнечного масла



Хорошенько моем картофель, так как мы будем запекать его в мундире.

Затем протыкаем вилкой картофелину со всех сторон. И обмазываем подсолнечным (или оливковым) маслом. Лично я не очень люблю вкус оливкового масла.

И запекаем картошку от 40 до 60 минут в духовке при температуре 180-190 градусов. Время запекания зависит от величины картошки. У меня была крупная, поэтому я запекала час и еще чуть чуть, пока готовила чесночное масло.

Масло делается очень легко. Мелко режем чеснок, добавляем масло и чеснок в блендер и взбиваем все вместе. Мой блендер не смог разрезать чеснок, ну и ничего страшного :)

Когда картошка готова, мы ее разрезаем на удобные для еды дольки, и сверху поливаем этим маслицем.

Заметьте я готовила без соли. И по вкусу она мне не понадобилась. но если вам необходимо, то можно немного разрезанную картошку присолить.

Приятного аппетита!
Фоторецепт печеной картошки с чесночным маслом

Рулет из говядины с вишней

Этот рулет ОБЯЗАТЕЛЬНО подавать с соусом, так как на мой взгляд без соуса немного суховато.


Вам понадобится:
1 кг говядины
50 гр вишни без косточки(консервированной или замороженной)
0,5 стакана красного сухого вина
0,5 стакана вишневого компота или сока
100 гр сливочного масла
корица
соль, перец по вкусу

Разрезаем аккуратно кусок мяса так, чтобы получился цельный пласт мяса, толщиной не более 1 см.

Я режу так, как будто хочу срезать корочку.

Затем накрываем пленкой, чтобы и не забрызгать все вокруг и чтобы не порвать нечаянно мясо. Отбиваем говядину.

Солим, перчим.

Затем выкладываем рядком вишню на мясо. Скручиваем рулет, и выкладываем ряд за рядом, как только предыдущий ряд вишни скрывается в рулете из говядины.

Плотно скручиваем, и затем хорошо связываем жгутом. У меня жгута дома не оказалось, я все хорошенько скрутила нитками.

Затем обмазываем говядину плавленным сливочным маслом, перчим, и хорошенько обсыпаем корицей.

Ставим в духовку, я ставила на час примерно, периодически переворачивая, чтобы образовалась корочка.

Затем перекладываем рулет из говядины в сотейник или кастрюлю. Заливаем вином, вишневым соком, и добавляем немного сливочного масла, около 30-50 грамм.

И тушим под крышкой. В рецепте не было написано сколько точно по времени тушить, я тушила около где час - час тридцать...

На мой взгляд получилось суховато, но тут мы все спасаем соусом! Говядина получилась очень быстро впитывающей все, поэтому соус просто необходим.

Клюквенный я поленилась делать, и поливала мясо сметаной.

Рулет из говядины с вишней

Теплый салат из фасоли с ветчиной и чесноком

Вам понадобится:
Банка консервированной фасоли в томатном соусе
(или сварить самим, я позже расскажу как это сделать)
1 луковица
2 дольки чеснока
200 грамм ветчины (5-6 бутербродных кусочков)

Итак, делаем мой любимый салат с фасолью и ветчиной.

Лично я обожаю фасоль. Поэтому, когда я вспоминаю об этом салате, слюнки текут моментально, тем более он еще и с чесноком... ммм....

Шинкуем лук. Обжариваем его на подсолнечном масле. до прозрачности.

Пока лук у нас обжаривается, нарезаем соломкой ветчину, и добавляем в лук. обжариваем некоторое время все это вместе. До момента зарумянивания лука.

Добавляем банку фасоли. Я беру Бондюэль красную фасоль с соусом чили. Он и не очень острый, и достаточно жидкий, и приятно пряный.

Минут 5 все должно вместе прокипеть, затем пробуем на соль и специи. Я обычно добавляю четверть чайной ложки соли, и щепотку красного перца.

Режем мелко чеснок. Добавляем его в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой, и тут же снимаем с огня.

Салат должен постоять минут 15 хотя бы, для того чтобы чеснок успел дать аромат, и салат немного остыл ;)

И все можно кушать. Я перекладываю в салатник и подаю на стол.

Теплый салат из фасоли с ветчиной и чесноком

Шоколадная творожная пасха

В детстве, да и сейчас многие, путают некоторые понятия. Пасха, это не вкусный кекс с глазурью, это творожная пирамидка!


Вам понадобится:
500 гр творога
1 стакан сахара
150 гр сливочного масла
1/4 ч. ложки соли
3 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки какао-порошка
Ванилин или ванильный сахар (сахара 2 чайных ложки)
шоколадка

Размягченное сливочное масло мнем вилкой. Добавляем сахар, ванилин, соль и какао.

Затем перетираем через сито творог, для получения однородной массы, добавляем сметану.

Постепенно в творог добавляем шоколадное масло, все тщательно перемешиваем вилкой.

Составляем пасочницу, у меня обычные деревянные плашки, с вырезанными буквами (ХВ) и крестом, бывают и пластиковые, и не разборные.
Внутрь я кладу марлю, так как творог прилипает к дереву, потом его будет трудно отделить от формы.

В перевернутую пасочницу, проложенную марлей, выкладываем творог. Сверху кладем какой-либо груз. У меня есть камень :) но можно и блюдце с чашкой воды сверху, или например диск от гантели, небольшой конечно :)

И ставим это в холодильник, не меньше чем на 12 часов. Обязательно на глубокой тарелке, так как из творога под гнетом будет выделяться лишняя сыворотка.

Перед подачей на стол, или перед тем как пойти в церковь для освящения, выкладываем пасху на тарелку, и украшаем тертым шоколадом.

Шоколадная творожная пасха

Датский кулич

На эту Пасху, я решила все таки, испечь сама=) Почему у меня получился не совсем кулич, а некий пончик, сейчас вам расскажу.


Вам понадобится:
500 гр. муки
2 яйца
80 гр. сахара
5 ст. ложек рома
100 гр. сухофруктов
1 ч.л. цедры лимона
20 г. дрожжей
250 мл. теплого молока
100 гр. мягкого сливочного масла
1/2 ч.л молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого кориандра
щепотка гвоздики
щепотка соли
100 гр. панировочных сухарей
250 гр. сахарной пудры4 ст. ложки лимонного сока

Сухофрукты.
Режем кубиками. Как я отмерила 100 грамм -  я взяла немного изюма и кураги, они продаются в порционных пакетиках на которых написана масса нетто =) и на глаз примерно определила, что пол пакетика кураги плюс немного изюма будет как раз 100 грамм.